Lassen Sie sich kulinarisch verführen
Unser Küchenchef Sebastian Rabe verführt Sie je nach Saison, mit frischem Wild aus den Wäldern Hünenbergs, regionalen Gemüsesorten und fangfrischem Fisch aus dem Zugersee. Ganz im Sinne einer „Nose-to-tail“ Küche verarbeiten wir stets das gesamte Tier, aber auch das gesamte Gemüse. Wir führen Ihren Gaumen zurück zu Essenzen und Geschmacksnoten der einzelnen kulinarischen Komponenten!
Vorspeise
Rüeblitatar
Eigelb | Kräuter | Belper Knolle`Der Salat` `V
Gemüse vom Buuregarte | Kräuter | ApfelSpinat
Blini | `Swiss Alpine Lachs`| JoghurtZwischengang
Ravioli
Brasato | Ricotta | KräuterHauptgang
Forelle
Rollgerste | Fenchel | SellerieSchweinebauch 48h
Kartoffel | Linsen | WirzKartoffel `V
Pilze | Topinambur | BrokkoliAus dem Big Green Egg
Rindskotelette `Dry Aged`
`Buuregarte im Winter`Dessert
Dinkel - ´Smacks` `V
ZwetschgeApfelsorbet `V
Rosmarin CrumbleKäseteller
Auswahl von Rolf Beeler`V = vegetarisch
`G = aus unserem Garten
Casual fine dining
Menu by Sebastian Rabe
Bei uns geniessen Sie jeden Abend ein ausgesuchtes und auf die in der Natur verfügbaren Produkte abgestimmtes Menü mit bis zu sieben Gängen. Auf Wunsch auch vegetarisch.`V = vegetarisch
`G = aus unserem Garten
unsere
Weine
Wir setzen bewusst auf neue Brands! Zusammen mit unserem Hauptpartner, der WeinWerft, suchen wir immer neue spannende Weine. Wir verzichten auf eine grosse Weinkarte und halten so unser Weinangebot dynamisch.
Unser Ziel ist das Sie bei uns neues entdecken, auch beim Wein! Lassen Sie sich überraschen.